Има причина да ви трябва салфетка, когато хапнете зряла лятна праскова — плодът е почти 90% вода. Освен че помагат за хидратацията на организма, прасковите съдържат и хранителни вещества, които подпомагат здравето на очите и могат да намалят риска от хронични заболявания.
Вода и електролити – идеални за летните жеги
Прасковите са чудесен източник на течности, които са също толкова ефективни, колкото пиенето на вода. Диан Стадлер, директор на програмите по човешко хранене в Университета по здравни науки и технологии в Орегон, споделя пред Ню Йорк Таймс, че освен високото съдържание на вода, прасковите съдържат и калий – електролит, който организмът губи чрез изпотяване през горещите летни дни и по време на физически упражнения.
Калият играе важна роля за правилната функция на мускулите, сърцето и невроните. Една малка праскова осигурява около 180 милиграма калий, което е около 5% от препоръчителния дневен прием.
Богати на флавоноиди и каротеноиди — двойна доза антиоксиданти
Прасковите съчетават два уникални пигмента — флавоноиди и каротеноиди, които рядко се срещат заедно в други плодове и зеленчуци. Техните характерни цветове „като при залез слънце“ идват именно от тези две групи химикали, които растенията развиват като защита срещу насекоми и вредното ултравиолетово лъчение.
Проучвания показват, че хора, които консумират богата на флавоноиди храна — придаващи на прасковите червени и розови нюанси — имат по-нисък риск от сърдечни заболявания. Флавоноидите също подпомагат запазването на паметта и когнитивните функции, тъй като след разграждането им от чревната флора се отделят вещества, които могат да проникват в мозъка. Изследвания, проведени с други подобни плодове, като горски боровинки, показват, че богатата на флавоноиди диета подобрява реакцията, моторните умения и обработката на информация при възрастни хора.
Каротеноидите, които придават оранжевите тонове на прасковата, са мощни антиоксиданти, които помагат да се намали рискът от заболявания, като неутрализират свободните радикали — молекули, които могат да увредят тъканите и да предизвикат възпаления.
Прасковите са добър източник на витамин А
Каротеноидите се превръщат в организма във витамин А — есенциален витамин, известен с ползите си за зрението. Малка праскова дава около 35 микрограма витамин А, което е 4% от дневната препоръчителна доза.
Витамин А е основен за здравето на ретината — част от окото, която преобразува светлината в информация за мозъка, както и за деленето и обновяването на имунните и кожните клетки.
Как да консумираме прасковите, за да извлечем максимална полза?
Най-здравословният начин да хапнете праскова е без да я белите — повечето полезни вещества се намират именно в кората. Там са голяма част от витамин А, полифеноли и фибри, които поддържат сърцето и храносмилателната система.
Преди консумация изплакнете плодовете с хладка вода и ги подсушете с кухненска хартия — това е достатъчно да премахнете пестицидите и бактериите, съветват от Ню Йорк Таймс.
Готвенето на праскови при прекалено висока температура може да унищожи част от витамин А и други хранителни вещества. Препоръчително е да ги готвите на скара или да ги сервирате сурови.
Ако искате да опитате интересни рецепти с праскови, ето няколко предложения от експертите:
1. Joojeh Kabab ba Holu (Пилешки шишчета с шафран и праскови)
Шишчетата с праскови и чери домати са освежаващ акомпанимент към мариновано с шафран пиле.
2. Зелена салата с праскови и лимонов дресинг
Твърдите, незрели праскови омекват и придобиват солен вкус, когато се овкусят с лайм, сол и ситно нарязани чушки серано.
3. Месни кюфтенца със сос от праскови, босилек и лайм
Зрелите или дори презрели праскови се превръщат в сладък и сиропиран сос за кюфтенцата с джинджифил.
4. Кремообразен сорбе от праскови с малини
Смесването на меки праскови с обикновено кисело мляко и малко желатин ги превръща в вкусно сорбе в замразен вид.
5. Студена тофу салата с домати и праскови
Прасковите, доматите и мекото тофу се овкусяват със сос от балсамов оцет, соя и препечено сусамово олио.
Прасковите не само освежават с вкуса и аромата си, но са и истинска съкровищница от полезни вещества. Включете ги смело в лятното си меню и се наслаждавайте на здравето, което ви даряват.
