Говеждото е сериозен бизнес в Южна Корея. Местните месари обикновено правят 120 различни разфасовки (за разлика от западните, при които са 20-30), които са от филето до неясни части от опашката. Говеждото Hanwoo се счита за най-луксозното от предлаганите меса, разказва Файненшъл таймс.
Въпреки че е известно в Южна Корея, то е по-малко популярно извън страната, тъй като малко от него се продава в чужбина. След избухването на шап преди десетилетие беше забранено да се изнася месо от Южна Корея, освен в Хонконг.
Кравите Hanwoo са сравнително малки и населяват Корея от няколко хиляди години. Първоначално са били използвани за впряг. Едва през 60-те години на 20-ти век започват да бъдат считани за деликатес. Това е времето, когага нараства богатството на Южна Корея.
Подобно на Wagyu, тайната на вкуса на Hanwoo е степента на мраморност, т.е. на нишките мазнина, които пресичат месото. Това се постига чрез специална диета с различни зърна и царевица, а не на трева, а също и с добавени съставки като бира и ферментирали борови иглички.