Noma, датският ресторант, смятан за един от най-добрите в света, обяви, че ще затвори врати през следващата година и ще отвори отново като тестова кухня.
„За да продължим да бъдем noma, трябва да се променим“, каза собственикът на Noma Рене Реджепи на уебсайта на ресторанта, без да уточнява защо ресторантът затваря за редовно обслужване през зимата на 2024 г.
Ресторантите се бореха да оцелеят по време на пандемията. Особено това се отрази на изисканите заведения за хранене, които са имали проблеми с предлагането на скъпи менюта на клиентите си, които трябваше да вечерят у дома си, пише Уолстрийт джърнъл.
В Noma едно хранене в момента струва поне 500 долара на човек.
Реджепи съобщи, че от 2025 г. Noma ще стане тестова кухня и ще продава продукти онлайн. Също така Noma ще има временни ресторанти по целия свят.
Бил е наскоро в Киото, Япония, където Noma трябваше да отвори временен ресторант за два месеца.
Реджепи отваря Noma в Копенхаген през 2003 г. и ресторантът се превърна в перла в короната на процъфтяващата хранителна сцена. Той представя скандинавската храна на нова публика и търси съставки като билки и корени из датските брегове и гори. Когато се разпространи информация за експерименталните ястия на Noma, стана почти невъзможно да се получи резервация.
Noma се намираше в стар склад на докове в Копенхаген, преди да затвори през 2016 г. и да отвори отново на ново място две години по-късно.
След като Noma за първи път беше обявен за най-добрия ресторант в света през 2010 г. във влиятелния списък на списание Restaurant, той получава около 100 000 заявки за резервации на месец, а има само 40 места за хранене. Обявен е за най-добрия ресторант в света още четири пъти. Ресторантът е с три звезди Мишлен.
Noma е начело на преоткриването на Копенхаген като дестинация за изисканата кухня, привличайки талантливи готвачи и предприемачи на недвижими имоти в столицата на Дания. Той също така привличи вечерящи от цял свят, които искат да опитат неговите многостепенни менюта.
Раджепи от датско-македонски произход. Майка му е датчанка. Баща му е имигрант от Северна Македония с албански корени.
