Алек Льо Сюр, автор на “Тост за непознатата Белгия”, дава обет да опита максимално повече от различните бири на Белгия и да не повтаря нито една от тях, докато не изпълни клетвата си. Той ни запознава по забавен начин с тази славна напитка. Започва с категоризацията на белгийските бири.
Белгийските бири могат да бъдат категоризирани в няколко групи:
Ламбици – силни бири, остри, кисели, напомнят на виното; съхраняват се в малки бутилки от дебело стъкло, затворени с коркови тапи за шампанско; прочути със своите спонтанни ферментации; използват се като основа на плодовите бири
Лагер бири (светло пиво)
Ейл бири (тъмно пиво)
Бели бири (witbier) – леки, приятни, ароматни бири, направени от жито и ечемик + натрошени зърна кориандър и портокалови обелки; най-характерната е “Хугарден”
Свещени бири – произвеждат се в манастири, трапистки бири; 6 се правят в Белгия; най-продаваната е “Шиме”, най-ценената – “Вестфлетерен 12”, приготвена в абатство “Синт Сикстус”
Специални бири
източник: “Тост за непознатата Белгия”, Алек Льо Сюр (208-222 стр.)
