В България е традиция да свързваме празниците с тежки маси и разнообразни вкусотии, с които да поглезим себе си и нашите гости. В един момент обаче стигаме до дилемата какво точно да сготвим, че да изненадаме всички около масата. В тази статия ви представяме три рецепти от книгата „Българска традиционна кухня със сезонни продукти“, които определено може да внесат пролетна свежест в менюто ви.
„Свежа супа от спанак или лапад“
Разбира се, започваме с нещо свежо и леко. Супата е страхотен стартер за всяка една вечеря, а в момента свежи зеленчуци могат да бъдат намерени по всяко време.
Продукти за 4 порции: 500 г спанак/лапад, 1 глава лук, ½ ч.ч. ориз,1 ч.ч. кисело мляко, 200 г сирене, ½ връзка магданоз, 3 – 4 с.л. олио/зехтин, сол на вкус
Приготвяне: Почистете, измийте и нарежете зеленолистните и ги задушете в мазнината заедно с изчистения и нарязан лук. Посолете леко, налейте вода и когато тя заври, добавете ориза. Щом оризът се свари, добавете нарязания на ситно магданоз, а преди да свалите от огъня – разбитото кисело мляко, натрошеното сирене и ако трябва, още сол. Супата може да се сервира както топла, така и студена.
„Агнешко руло с гъби и лук“
По принцип по време на великденските празници основно ястие на много от трапезите е агнешкото, а тази година със съчетаването му с Гергьовден някак си това става задължително. Следващата рецепта, която ви представяме е за тези, които искат да разнообразят поднасянето на тази традиционна рецепта.
Продукти: 1,5 кг агнешко месо, агнешки дроб, агнешко сърце, агнешко було, 250 г гъби, 50 мл олио, 1 връзка зелен лук, 1 връзка джоджен, 1 ч.л. червен пипер, сол и черен пипер на вкус, 1 к.ч. домати
Приготвяне: Обезкостете месото и го нарежете на хапки. Към месото добавете нарязаните на хапки сърце и дроб. Запържете месото в тенджера в загрятото олио, докато месото промени цвета си. Добавете наситнения лук, нарязаните на малки парчета гъби, джоджена, червения пипер, сол и черен пипер на вкус и доматите. Оставете да се задушава на умерен огън, като разбърквате периодично. Измийте и разстелете булото върху прозрачно домакинско фолио или дъска. Отгоре разпределете поизстиналата смес от месо и подправки. Завийте на руло и го завържете с конец. Прехвърлете го в намазнена тава с помощта на фолиото или дъската. Печете рулото в предварително загрята на 200°С фурна. Обръщайте го, за да се зачерви от всички страни.
„Двуцветни козуначени кифлички“
Козунакът е десерт, с който отново традиционно свързваме Великден. И тук отново ви представяме една по-различна версия на така обичаното от всички сладко изкушение.
Продукти: 500 г брашно, 3 с.л. захар, 2 яйца, 180 мл прясно мляко, 60 г краве масло, 20 г прясна мая, 30 г какао, кора от 1 лимон, щипка сол, смокиново или друго сладко по желание, пудра захар за поръсване
Приготвяне: Сложете брашното в голяма купа. Разтворете маята в топлото мляко и сипете сместа при брашното. Добавете яйцата, захарта, щипка сол, настърганата лимонова кора и леко разтопеното краве масло. Замесете меко тесто. Разделете го надве.
Към едната част добавете какаото. Месете я, докато тестото добие еднакъв кафяв цвят. Оставете двете теста да удвоят обема си. Когато тестото втаса, разточете еднакви кръгове и нарежете на триъгълници. Върху всеки бял триъгълник сложете кафяв (и обратно), намажете с лъжичка конфитюр и завийте на кифличка. Подредете кифличките на разстояние в голяма тава, застлана с хартия за печене. Покрийте с кърпа и оставете 1 час да втасат отново. Разбийте с вилица 1 жълтък с няколко капки олио и намажете кифличките непосредствено преди да ги печете. Опечете ги в предварително загрята до 180°С фурна за около 15 – 20 минути. Докато кифличките са топли, ги поръсете с пудра захар.
Всички книги на Софтпрес можете да закупите с 20% отстъпка с код Danybon20 от сайта на издателството https://www.soft-press.com/.
…
Софтпрес е партньор на Данибон в инициативата “Представи се”.
