Нова криза се появи през есента на 2021 година. Има недостиг на бели трюфели, а това притесни всички почитатели на гурме кухнята.
Цената на луксозната стока достигна рекордни нива в САЩ и това я прави все по-скъпа за много ресторанти, информират световните медии.
За този гурме се знае, че се намира рядко. За него се говори, че трябва да имаш “добър нос и добър портфейл”.
Това са най-луксозните и най-скъпите гъби.
Белият трюфел (tuber magnatum) расте само в дивата природа на много малко места по света – в някои части на Италия, Франция и на Балканите – Хърватия, Босна и Херцеговина, Словения и България.
Историята подсказва, че цената на най-скъпият трюфел стига 330 000 долара на търг. Зашеметяваща сума!
И въпреки че белият трюфел винаги е бил скъпа стока, през тази есен цената му скочи 3-4 пъти в САЩ, пише Блумбърг.
За 450 грама трюфел в момента се плаща по 4500 долара. А през 2019 година – 1100-1200 долара.
Недостигът на белия трюфел и резкият скок на цената притеснява не само доставчиците и ресторантьорите, но и клиентите – почитатели на гурме продукта. Веднага се калкулира с колко би поскъпнало едно ястие с любимия трюфел.
Притеснията за съдбата на белия трюфел има и заради климатичните изменения. Те могат да повлият драстично и на производството. Нехарактерно горещите лета, каквото беше през тази година в Северна Италия, могат значително да намалят както растежа, така и добива на бели трюфели.
