Редът на вината
Препоръчително е да започнете с пенливо вино, за да събудите небцето. След това се преминава към бяло вино или розе, последвано от червено вино, а за финал – сладко (десертно) вино, съветват винените експерти на френския Фигаро.
Идеята е да се стартира с най-киселинното вино, след което да се надгражда интензивността, за да се завърши с най-сладкото.
Вината според вида на ястията
Ако следваме етапите на едно хранене, пенливото вино е един от най-добрите избори за аперитив.
Обичайно е обядът или вечерята да започнат с бяло вино – сухо или плътно, което да придружи предястията.
За морски дарове сухите бели или пенливите вина също са отличен вариант.
Птичето месо и белите меса със сос се съчетават много добре с маслени и плътни бели вина.
Леките червени вина си партнират перфектно както с бели, така и с червени меса.
Мощните червени вина са съюзници на ястията с интензивен вкус и червените меса (включително дивеч).
Белите вина са за предпочитане към повечето сирена и могат да бъдат поднесени след червеното вино, което е съпровождало основното месно ястие.
(Трикът е да изпиете чаша вода между двете вина, което позволява да изчистите небцето от танините и да се насладите по-добре на следващото вино).
За завършек на храненето десертът се поднася със сладко или полусладко вино.
Винаги надграждайте качеството
Една от другите общи препоръки е да се надгражда качеството.
Консумацията на вино от среден клас преди такова от най-висок клас (grand cru) изглежда логична, за да не съжалявате за предишното вино.
Въпреки това винаги има изключения от правилото. Не е задължително мощните вина да имат предимство пред изтънчеността на други, по-малко известни вина.
Подходящи температури за дегустация
Бяло вино и розе:
Между 5 и 7 градуса за сладки и пенливи вина.
Между 7 и 10 градуса за свежи и плодови вина.
И между 10 и 12 градуса за богати и плътни вина, както и за винтидж пенливи вина (от конкретна реколта).
Червено вино:
Между 12 и 14 градуса за леки и плодови вина.
Между 14 и 16 градуса за богати и плътни вина.
Между 16 и 18 градуса за танинови вина.
И между 18 и 20 градуса за велики вина (grands vins).
