В средата на октомври 2023 г. се насочихме да разгледаме античния римски град Никополис ад Нестум и покрай това наше пътешествие посетихме и бутикова винарна край Места.
Записахме се и на дегустация на 3 вина.
Дегустацията беше проведена в зала в хотела към винарната. Водеше се от технолога – дама, която ни отговаряше на всички въпроси и ни предостави много полезна информация.
По време на дегустацията имаше много ценен наръчник как да се дегустира вино.
Дегустацията на вино чрез метода “поглед – помирисване – отпиване – оценка” ни насочва да използвате сетивата си, пишеше в началото на наръчника.
И ето още ценни насоки от този наръчник на винарната край Места:
Погледнете:
Напълнете вино до една трета от обема на чашата. Задръжте го на бял фон и го наклонете, за да видите разликата в цвета от най-дълбоката част на течността до нейните ръбове.
Завъртете и помиришете:
Чрез завъртане на виното по стените на чашата се увеличава повърхността на виното, която влиза в контакт с въздуха.
Това ускорява изпарението на алкохола и отваря ароматите на виното.
Поставете основата на носа си на ръба на чашата и вдишайте.
Ароматите представляват около 75 процента от характера и качеството на виното, затова фокусирането върху усещането за миризма е от съществено значение.
Отпийте и преглътнете:
Отпийте глътка вино – не твърде голяма, но не и твърде малка. Завъртете виното в устата си, за да усетите вкуса в пълнота като доставите течността в контакт с всички вкусови рецептори, намиращи се на езика, мекото небце и гърлото.
Оценете:
Обобщете цялата информация, за да прецените качеството на виното.
След дегустацията технологът ни показа лозята.
Минахме и покрай фермата.
Видяхме езерата.
Посетихме и самата винарна. Технологът ни оказа и как се прави вино. Впечатли ме колко е идеално чисто навсякъде.
След това сами се разходихме из целия парк наоколо и с още по-голямо внимание изучавахме лозята и видовете грозде.
Хареса ми и концепцията на тази винарна – да е малка, бутикова, да не се разраства много, да залага на високо качество, а не на голямо количество за масовия потребител. Идеи, които не само харесвам, но и изповядвам. Така че ги усетих много близки и като бизнес модел.
За мен този винен тур беше много интересен, а наръчникът им – ценен за начинаещи в тази област. Систематизира много от информацията, която имах до момента за дегустацията и производството на вино. Научих много.
Така допълнихме нашата културно-историческа разходка до Никополис ад Нестум с още нещо – приятно винено преживяване.
