Суровата риба окончателно измести пицата като задължителен елемент на детските празници, но тази кулинарна еволюция идва със солена цена. За много родители въвеждането на децата в света на японската кухня се оказва най-голямата им финансова грешка.
Майка от Калгари споделя с въздишка пред Уолстрийт Джърнъл, че децата ѝ, на 8 и 6 години, поръчват ролца със сьомга, риба тон и тамаго вместо детски менюта.
Ако зависеше от тях, щяха да ядат суши всеки ден, но семейният бюджет позволява това удоволствие само веднъж седмично. Сметката често достига 150 долара.
Първоначалното решение за бърза и удобна вечеря неусетно е превърнало децата в малки кулинарни сноби, които вече гледат пренебрежително на обикновените сандвичи с кашкавал.
Историческият път на сушито в САЩ: От екзотика до детското меню
Любопитно е как едно ястие, което преди десетилетия в Америка е било смятано за висш пилотаж в гастрономията, днес е любимо на децата.
Суши ресторантите навлизат в САЩ в края на 60-те години на миналия век, като първоначално са популярни предимно сред американски бизнесмени и техните японски партньори, разказва Тревър Корсън, автор на книгата The Story of Sushi (2008). През 70-те години храната става хит сред знаменитостите и елита, превръщайки се в символ на статус. Едва десетилетия по-късно, благодарение на технологиите за свръхзамразяване, които позволяват безопасна доставка на сурова риба до супермаркети и вериги, сушито става масово достъпно.
Днешните деца от поколението „Алфа“ нямат културните задръжки или предразсъдъци към суровата риба, които са имали техните баби и дядовци. За тях това е просто храна. Експерти отбелязват и един по-прозаичен факт – популярността сред децата вероятно се дължи на ориза, който често е наситен със захар.
„Колкото повече захар слагаме в ориза, толкова повече хората го ядат“, признават майстори на суши.
Дегустационни суши менюта – награда за написани домашни
Тенденцията е видима в най-скъпите ресторанти. Шеф-готвач и собственик на заведение в Ню Джърси споделя, че редовно посреща клиенти на едва 6-годишна възраст, които идват за своите „омакасе“ менюта. В пиковите часове ресторантите са пълни със семейства, които плащат по 95 долара на човек за дегустация на 15 вида суши.
„Родителите казват, че това е награда за написани домашни“, коментира той.
Друга майка разказва за „засада“, организирана от дъщерите ѝ на 3 и 5 години. Оставени на грижите на дядо си, докато майката е на светско събитие, те настояли да се поръча суши в 9 вечерта.
„Мислех, че се обаждат за пелени или четки за зъби, но не – те искаха своите ролца“, споделя тя.
Естетика и статус: „Чувстват се възрастни“
Според кулинарни директори на престижни ресторантски групи, сушито дава на децата усещане за зрялост.
„Това е храна за възрастни. Може би затова се чувстват пораснали, когато поръчват хрупкав ориз с риба тон за 30 долара“, смятат експертите.
Естетиката също играе роля. Готвач от Далас си спомня как дъщеря му била запленена от презентацията на чинията.
„Тя не иска пържени картофки, иска темпура със скариди“, казва бащата, който още помни шока от първата сметка от 120 долара за обяд с детето.
Скъпо, но по-здравословно
Родителите се опитват да намерят баланс. Да, сушито е скъпо, но пък е по-здравословно от обичайните детски храни – без пържене, с риба и ориз.
Баща от Вашингтон споделя, че синът му поръчва суши всеки месец, когато гостува на бабата на най-добрия си приятел.
„Харесва ми, защото е вкусно… и защото е добро“, казва осемгодишното дете.
Майка му, която за пръв път е опитала суши в зряла възраст, откровено признава:
„Сигурно харчим повече за храна, отколкото нашите родители някога са си позволявали.“
Новата мода: Партита със суши шеф
Детските рождени дни също претърпяват луксозна трансформация. Организатори на събития отбелязват бум на родители, които наемат професионални суши майстори за партитата на своите деца.
В частен кънтри клуб в Ню Джърси наскоро е организирано парти за 8-годишни, където вместо сандвичи са сервирани плата със суши.
„Сушито се превърна в новото пилешко филе – то е навсякъде“, коментира парти планьорът.
Майка от Горен Уест Сайд в Ню Йорк дори наела частен готвач, за да научи дъщеря ѝ и приятелките ѝ как сами да приготвят суши за рождения ден. Въпреки първоначалните притеснения дали децата ще харесат резултата, партито преминало с огромен успех.
Родителската дилема
Защо родителите не спрат това скъпо удоволствие?
„Аз израснах с домашно готвено, а Happy Meal на Макдоналдс беше върхът на щастието“, споделя професионален спортист, живеещ в Испания, който редовно води 4-годишния си син на ресторант. „С жена ми често се шегуваме, че отглеждаме деца, които водят живот, за чието съществуване ние дори не сме подозирали.“
„Ако ядат без да се оплакват, това е победа“
В крайна сметка, за много родители спокойствието няма цена. Както обобщава една майка на три деца, създател на дигитално съдържание:
„Да мислиш по цял ден какво ще ядат всички е съсипващо. Ако намериш нещо, което децата ще ядат без да се оплакват – това е победа, дори и да струва скъпо.“
